Från skissbord till världsklass – på bara några år har Björn Frantzén utvecklat sin Restaurant Frantzén från idé till en av de bästa restaurangerna i världen, belönad med två stjärnor i Guide Michelin.

Han är både utvecklare och kvalitetssäkrare. Ständigt ifrågasättande och hela tiden med den översköljande njutningen som mål. Född 1977 tillhör han den unga generationen framgångsrika kockar som är helt hängivna uppgiften. Björn Frantzén minns hur han som tolvåring en dag fick smaka en perfekt stekt köttbit med pommes och bea. En första stark matupplevelse som blev avgörande och något han kom att inspireras av i sin karriär långt framöver. Sina första steg till att bli en av världens bästa kockar tog han så småningom genom praktiken hos kocken Christer Lingström på Edsbacka krog.

Utmärkelser  i urval

Två stjärnor i Guide Michelin
Nummer 23 i ”World50Best”
”Restaurant Of The Year” i The White Guide
”Gulddraken”, ”Gästdraken” samt ”Kockarnas Krog”
”Kockarnas Kock”

 

Björns driv att ständigt lära sig mer, och blir en av de allra bästa, ledde vidare till fler stjärnkrogar, bland andra Chez Nico’s at 90 Park Lane (Nico Ladenis, UK, tre Michelinstjärnor) och Restaurant L’Arpege (Alain Passard, Paris, tre Michelinstjärnor). År 2008 öppnades den egna restaurangen Restaurant Frantzén på Lilla Nygatan 21 i Gamla Stan i Stockholm. På två år tilldelades han två Michelinstjärnor för den nyskapande gastronomin som blivit synonymt med Börn Frantzén. Idag driver Björn, förutom Restaurant Frantzén, även The Flying Elk, Catering Frantzén, Studio Frantzén, Corner Club och Gaston vin. 2012 kom hans första kokbok i samarbete med förre restaurangpartnern Daniel Lindeberg, och uppföljaren grillkokboken Glöd kom 2014.