Björn Frantzén besökte Dan Barbers wastED i London

WastED är Dan Barbers popup-restaurang på taket på Selfridges i London. Konceptet går ut på att ta till vara på och uppmärksamma matsvinnet, och alla rätter göra av ingredienser som annars skulle slängas, vilket man fått tag på via ett samarbete med lokala bönder, fiskare och distributörer. Den 28 mars besökte Björn Frantzén restaurangen med signaturrätten ”Satio Tempestas” från Restaurant Frantzén – en rätt som hemma i Stockholm görs av ingredienserna som finns tillgängliga för dagen i restaurangens egna odlingar.